ベイナス
米なすはアメリカの大型品種をもとに国内で改良されたなすです。サイズが大きいのが特徴で、一般的ななすが120～150g程度なのに……続きを読む
「乱切り」とは素材に対して斜めにカットしていく切り方で、仕上がりの形が不規則になります。にんじんや大根、なす、れんこんなどに利……続きを読む
どっしりとした大きな実と緑色のヘタが印象的な「米なす（べいなす）」。肉厚で煮崩れしにくく、煮たり焼いたり蒸したりとさまざまな料……続きを読む
