ショウゴインダイコン
京野菜として有名な「聖護院大根（しょうごいんだいこん）」は、京都を中心におもに関西地方で栽培されている丸形の大根です。直径が1……続きを読む
葉っぱが付いているものは、まず葉を切り落としておきます。葉付きのまま置いておくと、葉の部分に水分を奪われてしまい大根の食味が落……続きを読む
これは「おふくろ」という白首大根です。一般的な「青首大根」は上部が緑色になりますが、これは全体が真っ白。同じ白首大根の「三浦大……続きを読む
