コウシンダイコン
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「紅芯大根（こうしんだいこん）」は皮が白色で、果肉が赤色をした大根です。皮は白と黄緑色のグラデーションになっていて、果肉は紅色……続きを読む
「乱切り」とは素材に対して斜めにカットしていく切り方で、仕上がりの形が不規則になります。にんじんや大根、なす、れんこんなどに利……続きを読む
見た目がかぶのような丸い形で、中が紅色の「紅芯大根（コウシンダイコン）」。一般的な青首大根のように皮の色が白～黄緑色をしていま……続きを読む
