ハツキダイコン
現在流通している大根の多くを占めているのが「青首大根」です。上部が淡い緑色になっていて、形はふっくらとした円筒形。水分が多くて……続きを読む
「せん切り」は、「細切り」をさらに細くした切り方で、約1mm幅に切っていきます。大根やにんじん、キャベツなどによく使われ、サラ……続きを読む
これは直売所で購入した「あじまるみ」という大根です。調べてみたところ、肉質が緻密で煮物に適した品種らしく、太めでずんぐりとした……続きを読む
