ビタミンCの多い順 主要野菜

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野菜の栄養成分(可食部100g中)

Part.1
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
kcal g g g g g mg mg mg
青ピーマン/油いため 0 54 89.0 0.9 4.3 5.4 0.4 200 11 11
青ピーマン/生 15 20 93.4 0.9 0.2 5.1 0.4 190 11 11
にがうり/油いため 0 47 90.3 1.2 3.3 4.6 0.6 260 14 15
ブロッコリー/花序/… 0 30 89.9 3.9 0.4 5.2 0.6 210 41 17
カリフラワー/花序/… 0 26 91.5 2.7 0.1 5.1 0.6 220 23 13
さやえんどう/若ざや… 0 36 89.1 3.2 0.2 7.0 0.5 160 36 23
こねぎ/葉/生 10 26 91.3 2.0 0.3 5.4 0.9 320 100 17
キャベツ/結球葉/生 15 21 92.7 1.3 0.2 5.2 0.5 200 43 14
西洋かぼちゃ/ゆで 0 80 75.7 1.6 0.3 21.3 1.1 430 14 24
赤色ミニトマト/生 2 30 91.0 1.1 0.1 7.2 0.6 290 12 13
葉ねぎ/葉/生 7 29 90.5 1.9 0.3 6.5 0.7 260 80 19
さつまいも/皮なし/… 5 131 65.6 1.2 0.2 31.9 1.0 480 36 24
さつまいも/皮なし/… 10 151 58.1 1.4 0.2 39.0 1.3 540 34 23
こまつな/葉/ゆで 9 14 94.0 1.6 0.1 3.0 1.0 140 150 14
はくさい/結球葉/生 6 13 95.2 0.8 0.1 3.2 0.6 220 43 10
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
ほうれんそう/葉/通… 5 23 91.5 2.6 0.5 4.0 1.2 490 69 40
じゃがいも/皮なし/… 0 71 80.6 1.7 0.1 16.9 0.7 340 4 16
かぶ/根/皮なし/生 15 19 93.9 0.6 0.1 4.8 0.5 250 24 8
そらまめ/未熟豆/ゆで 25 103 71.3 10.5 0.2 16.9 1.1 390 22 38
れんこん/根茎/ゆで 0 66 81.9 1.3 0.1 16.1 0.6 240 20 13
キャベツ/結球葉/ゆで 0 19 93.9 0.9 0.2 4.6 0.3 92 40 9
アスパラガス/若茎/… 0 25 92.0 2.6 0.1 4.6 0.7 260 19 12
かぶ/根/皮なし/ゆで 0 20 93.7 0.6 0.1 5.0 0.5 250 28 9
日本かぼちゃ/ゆで 0 50 84.0 1.9 0.1 13.3 0.7 480 24 15
えだまめ/ゆで 50 118 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4 490 76 72
チンゲンサイ/葉/ゆで 20 11 95.3 0.9 0.1 2.4 0.8 250 120 17
赤色トマト/生 3 20 94.0 0.7 0.1 4.7 0.5 210 7 9
きゅうり/生 2 13 95.4 1.0 0.1 3.0 0.5 200 26 15
根深ねぎ/葉/軟白/生 40 35 89.6 1.4 0.1 8.3 0.5 200 36 13
にんにく/りん茎/生 9 129 63.9 6.4 0.9 27.5 1.4 510 14 24
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
じゃがいも/皮なし/… 5 76 78.8 1.9 0.3 18.1 0.9 420 5 24
だいこん/根/皮なし… 15 15 94.6 0.4 0.1 4.1 0.6 230 23 10
にら/葉/ゆで 0 27 89.8 2.6 0.5 5.7 1.1 400 51 20
はくさい/結球葉/ゆで 10 13 95.4 0.9 0.1 2.9 0.5 160 43 9
だいこん/根/皮なし… 0 15 94.8 0.5 0.1 4.0 0.5 210 25 10
たけのこ/若茎/ゆで 0 31 89.9 3.5 0.2 5.5 0.9 470 17 11
オクラ/ゆで 15 29 89.4 2.1 0.1 7.6 0.8 280 90 51
セロリ/葉柄/生 35 12 94.7 0.4 0.1 3.6 1.0 410 39 9
たまねぎ/りん茎/生 6 33 90.1 1.0 0.1 8.4 0.4 150 17 9
ながいも/ながいも/生 10 64 82.6 2.2 0.3 13.9 1.0 430 17 17
いんげんまめ/さやい… 0 25 91.7 1.8 0.2 5.5 0.8 270 57 22
スイートコーン/未熟… 30 95 75.4 3.5 1.7 18.6 0.8 290 5 38
にんじん/根/皮なし… 10 30 89.7 0.8 0.1 8.7 0.7 270 26 9
さといも/水煮 0 52 84.0 1.5 0.1 13.4 1.0 560 14 17
ながいも/やまといも… 10 119 66.7 4.5 0.2 27.1 1.5 590 16 28
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しゅんぎく/葉/ゆで 0 25 91.1 2.7 0.5 4.5 1.0 270 120 24
たまねぎ/りん茎/ゆで 0 30 91.5 0.8 0.1 7.3 0.3 110 18 7
レタス/土耕栽培/結… 2 11 95.9 0.6 0.1 2.8 0.5 200 19 8
なす/生 10 18 93.2 1.1 0.1 5.1 0.5 220 18 17
にんじん/根/皮なし… 0 28 90.0 0.7 0.1 8.5 0.7 240 29 9
しょうが/根茎/皮な… 20 28 91.4 0.9 0.3 6.6 0.7 270 12 27
りょくとうもやし/ゆで 0 12 95.9 1.6 0.0 2.3 0.2 24 11 7
ごぼう/根/ゆで 0 50 83.9 1.5 0.2 13.7 0.6 210 48 40
なす/ゆで 0 17 94.0 1.0 0.1 4.5 0.4 180 20 16
えのきたけ/ゆで 0 34 88.6 2.8 0.1 7.8 0.7 270 0 11
ぶなしめじ/ゆで 0 22 91.1 2.7 0.2 5.2 0.7 280 2 9
なめこ/株採り/ゆで 0 22 92.7 1.6 0.1 5.1 0.5 210 4 10
エリンギ/生 6 31 90.2 2.8 0.4 6.0 0.7 340 0 12
まいたけ/ゆで 0 27 91.1 1.6 0.5 6.4 0.3 110 0 8
マッシュルーム/ゆで 0 20 91.5 3.8 0.2 3.7 0.8 310 4 11
野菜の種類 廃棄率 エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 灰分 カリウム カルシウム マグネシウム
しいたけ/生しいたけ… 20 25 89.6 3.1 0.3 6.4 0.6 290 1 14
しいたけ/生しいたけ… 20 34 88.3 3.1 0.4 7.6 0.7 270 2 16
Part.2
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
mg mg mg mg mg mcg mcg mcg mcg mcg
青ピーマン/油いため 24 0.7 0.2 0.06 0.10 6 410 3 420 35
青ピーマン/生 22 0.4 0.2 0.06 0.10 6 400 3 400 33
にがうり/油いため 33 0.5 0.2 0.05 0.11 100 180 4 230 19
ブロッコリー/花序/… 74 0.9 0.4 0.06 0.20 0 830 6 830 69
カリフラワー/花序/… 37 0.7 0.4 0.03 0.17 0 16 0 16 1
さやえんどう/若ざや… 61 0.8 0.6 0.09 0.39 0 580 4 580 48
こねぎ/葉/生 36 1.0 0.3 0.03 0.18 0 2200 13 2200 190
キャベツ/結球葉/生 27 0.3 0.2 0.02 0.16 0 49 1 50 4
西洋かぼちゃ/ゆで 43 0.5 0.3 0.07 0.15 18 3900 90 4000 330
赤色ミニトマト/生 29 0.4 0.2 0.06 0.10 4 960 0 960 80
葉ねぎ/葉/生 40 1.0 0.3 0.05 0.18 0 1500 17 1500 120
さつまいも/皮なし/… 47 0.6 0.2 0.17 0.41 0 29 1 29 2
さつまいも/皮なし/… 55 0.7 0.2 0.20 0.32 0 0 0 6 1
こまつな/葉/ゆで 46 2.1 0.3 0.07 0.17 0 3100 28 3100 260
はくさい/結球葉/生 33 0.3 0.2 0.03 0.11 0 92 13 99 8
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
ほうれんそう/葉/通… 43 0.9 0.7 0.11 0.33 0 5400 45 5400 450
じゃがいも/皮なし/… 32 0.6 0.2 0.10 0.10 0 2 0 3 0
かぶ/根/皮なし/生 25 0.2 0.1 0.03 0.05 0 0 0 0 0
そらまめ/未熟豆/ゆで 230 2.1 1.9 0.33 0.38 0 210 0 210 18
れんこん/根茎/ゆで 78 0.4 0.3 0.05 0.80 0 3 0 3 0
キャベツ/結球葉/ゆで 20 0.2 0.1 0.02 0.14 0 57 2 58 5
アスパラガス/若茎/… 61 0.6 0.6 0.13 0.23 2 360 8 370 30
かぶ/根/皮なし/ゆで 26 0.2 0.1 0.02 0.00 0 0 0 0 0
日本かぼちゃ/ゆで 50 0.6 0.2 0.07 0.09 45 810 2 830 69
えだまめ/ゆで 170 2.5 1.3 0.36 0.74 48 260 8 290 24
チンゲンサイ/葉/ゆで 27 0.7 0.2 0.06 0.17 0 2600 0 2600 220
赤色トマト/生 26 0.2 0.1 0.04 0.08 4 540 0 540 45
きゅうり/生 36 0.3 0.2 0.11 0.07 1 330 0 330 28
根深ねぎ/葉/軟白/生 27 0.3 0.3 0.04 0.12 0 82 1 83 7
にんにく/りん茎/生 160 0.8 0.8 0.16 0.28 0 2 0 2 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
じゃがいも/皮なし/… 38 0.6 0.3 0.08 0.12 1 4 1 5 0
だいこん/根/皮なし… 17 0.2 0.1 0.02 0.04 0 0 0 0 0
にら/葉/ゆで 26 0.7 0.3 0.09 0.49 0 4400 30 4400 370
はくさい/結球葉/ゆで 33 0.3 0.2 0.03 0.12 0 130 0 130 11
だいこん/根/皮なし… 14 0.2 0.1 0.01 0.05 0 0 0 0 0
たけのこ/若茎/ゆで 60 0.4 1.2 0.13 0.55 0 12 0 12 1
オクラ/ゆで 56 0.5 0.5 0.11 0.48 0 720 0 720 60
セロリ/葉柄/生 39 0.2 0.2 0.03 0.11 0 44 0 44 4
たまねぎ/りん茎/生 31 0.3 0.2 0.05 0.15 0 1 0 1 0
ながいも/ながいも/生 27 0.4 0.3 0.10 0.03 0 0 0 0 0
いんげんまめ/さやい… 43 0.7 0.3 0.06 0.34 150 500 0 580 48
スイートコーン/未熟… 100 0.8 1.0 0.10 0.31 7 20 53 49 4
にんじん/根/皮なし… 25 0.2 0.2 0.05 0.10 3200 6700 0 8300 690
さといも/水煮 47 0.4 0.3 0.13 0.17 0 4 0 4 0
ながいも/やまといも… 72 0.5 0.6 0.16 0.27 0 6 0 6 1
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しゅんぎく/葉/ゆで 44 1.2 0.2 0.12 0.49 0 5300 0 5300 440
たまねぎ/りん茎/ゆで 25 0.2 0.1 0.05 0.12 0 1 0 1 0
レタス/土耕栽培/結… 22 0.3 0.2 0.04 0.13 0 240 0 240 20
なす/生 30 0.3 0.2 0.06 0.16 0 100 1 100 8
にんじん/根/皮なし… 26 0.2 0.2 0.05 0.17 3100 7200 0 8700 730
しょうが/根茎/皮な… 25 0.5 0.1 0.06 5.01 1 4 0 5 0
りょくとうもやし/ゆで 24 0.3 0.2 0.06 0.06 0 5 0 5 0
ごぼう/根/ゆで 46 0.7 0.7 0.16 0.16 0 0 0 0 0
なす/ゆで 27 0.3 0.2 0.05 0.15 0 98 1 98 8
えのきたけ/ゆで 110 1.0 0.6 0.06 0.05 0 0 0 0 0
ぶなしめじ/ゆで 90 0.4 0.6 0.05 0.16 0 0 0 0 0
なめこ/株採り/ゆで 56 0.6 0.5 0.12 0.06 0 0 0 0 0
エリンギ/生 89 0.3 0.6 0.10 0.06 0 0 0 0 0
まいたけ/ゆで 36 0.2 0.6 0.14 0.03 0 0 0 0 0
マッシュルーム/ゆで 99 0.3 0.6 0.36 0.05 0 0 0 0 0
野菜の種類 リン 亜鉛 マンガン αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチノール当量
しいたけ/生しいたけ… 87 0.4 0.9 0.10 0.21 0 0 0 0 0
しいたけ/生しいたけ… 61 0.4 0.7 0.06 0.27 0 0 0 0 0
Part.3
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
mcg mg mg mg mg mcg mg mg mg mg
青ピーマン/油いため 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 21 0.03 0.03 0.6 0.20
青ピーマン/生 0.0 0.8 0.0 0.0 0.0 20 0.03 0.03 0.6 0.19
にがうり/油いため 0.0 0.9 0.1 0.1 0.0 45 0.05 0.08 0.3 0.07
ブロッコリー/花序/… 0.0 2.7 0.0 0.4 0.0 190 0.06 0.09 0.4 0.14
カリフラワー/花序/… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 31 0.05 0.05 0.2 0.13
さやえんどう/若ざや… 0.0 0.7 0.0 0.2 0.0 40 0.14 0.10 0.6 0.06
こねぎ/葉/生 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 120 0.08 0.14 0.6 0.13
キャベツ/結球葉/生 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 78 0.04 0.03 0.2 0.11
西洋かぼちゃ/ゆで 0.0 4.7 0.1 1.0 0.0 22 0.07 0.08 1.5 0.19
赤色ミニトマト/生 0.0 0.9 0.0 0.5 0.0 7 0.07 0.05 0.8 0.11
葉ねぎ/葉/生 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 110 0.06 0.11 0.5 0.13
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.5 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.04 0.8 0.27
さつまいも/皮なし/… 0.0 1.3 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.06 1.0 0.33
こまつな/葉/ゆで 0.0 1.5 0.0 0.1 0.0 320 0.04 0.06 0.3 0.06
はくさい/結球葉/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 59 0.03 0.03 0.6 0.09
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
ほうれんそう/葉/通… 0.0 2.6 0.2 0.3 0.0 320 0.05 0.11 0.3 0.08
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.07 0.03 1.0 0.18
かぶ/根/皮なし/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.6 0.07
そらまめ/未熟豆/ゆで 0.0 0.0 0.0 1.2 0.0 19 0.22 0.18 1.2 0.13
れんこん/根茎/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.00 0.2 0.07
キャベツ/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 76 0.02 0.01 0.1 0.05
アスパラガス/若茎/… 0.0 1.6 0.0 0.1 0.0 46 0.14 0.14 1.1 0.08
かぶ/根/皮なし/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.03 0.5 0.06
日本かぼちゃ/ゆで 0.0 2.2 0.0 3.8 0.1 27 0.08 0.07 0.7 0.13
えだまめ/ゆで 0.0 0.6 0.1 5.8 2.1 33 0.24 0.13 1.0 0.08
チンゲンサイ/葉/ゆで 0.0 0.9 0.0 0.0 0.0 120 0.03 0.05 0.3 0.04
赤色トマト/生 0.0 0.9 0.0 0.2 0.0 4 0.05 0.02 0.7 0.08
きゅうり/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 34 0.03 0.03 0.2 0.05
根深ねぎ/葉/軟白/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 8 0.05 0.04 0.4 0.12
にんにく/りん茎/生 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.07 0.7 1.53
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
じゃがいも/皮なし/… 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0 0.08 0.03 1.0 0.22
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.05
にら/葉/ゆで 0.0 3.1 0.1 0.7 0.0 330 0.04 0.12 0.3 0.13
はくさい/結球葉/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 87 0.01 0.01 0.3 0.04
だいこん/根/皮なし… 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.02 0.01 0.2 0.04
たけのこ/若茎/ゆで 0.0 1.0 0.0 0.6 0.0 2 0.04 0.09 0.6 0.06
オクラ/ゆで 0.0 1.2 0.0 0.1 0.0 75 0.09 0.09 0.8 0.08
セロリ/葉柄/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 10 0.03 0.03 0.0 0.08
たまねぎ/りん茎/生 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.01 0.1 0.14
ながいも/ながいも/生 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0 0.10 0.02 0.4 0.09
いんげんまめ/さやい… 0.0 0.2 0.0 0.4 0.0 51 0.06 0.10 0.5 0.07
スイートコーン/未熟… 0.0 0.3 0.0 0.9 0.1 0 0.12 0.10 2.2 0.12
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 18 0.07 0.06 0.7 0.10
さといも/水煮 0.0 0.5 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.02 0.8 0.14
ながいも/やまといも… 0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0 0.13 0.02 0.5 0.14
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しゅんぎく/葉/ゆで 0.0 2.0 0.0 0.1 0.0 460 0.05 0.08 0.4 0.06
たまねぎ/りん茎/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.01 0.1 0.11
レタス/土耕栽培/結… 0.0 0.3 0.0 0.2 0.0 29 0.05 0.03 0.2 0.05
なす/生 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.05 0.05 0.5 0.05
にんじん/根/皮なし… 0.0 0.4 0.0 0.0 0.0 18 0.06 0.05 0.6 0.10
しょうが/根茎/皮な… 0.0 0.1 0.0 0.8 0.0 0 0.03 0.02 0.6 0.13
りょくとうもやし/ゆで 0.0 0.1 0.0 0.0 0.1 3 0.03 0.04 0.2 0.02
ごぼう/根/ゆで 0.0 0.6 0.0 0.0 0.0 0 0.03 0.02 0.2 0.09
なす/ゆで 0.0 0.3 0.0 0.0 0.0 10 0.04 0.04 0.4 0.03
えのきたけ/ゆで 0.8 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.19 0.13 3.7 0.09
ぶなしめじ/ゆで 0.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.12 0.10 4.2 0.06
なめこ/株採り/ゆで 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.06 0.10 4.7 0.04
エリンギ/生 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.11 0.22 6.1 0.14
まいたけ/ゆで 5.9 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.04 0.07 1.8 0.03
マッシュルーム/ゆで 0.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.05 0.28 2.7 0.08
野菜の種類 ビタミンD αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール ビタミンK ビタミンB1 ビタミンB2 ナイアシン ビタミンB6
しいたけ/生しいたけ… 0.3 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.21 3.4 0.21
しいたけ/生しいたけ… 0.4 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0.13 0.22 3.4 0.19
Part.4
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
mcg mg mcg mg g g g g g g
青ピーマン/油いため 27 0.31 1.9 79 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
青ピーマン/生 26 0.30 1.6 76 0.02 0.00 0.05 0.6 1.7 2.3
にがうり/油いため 79 0.41 0.5 75 0.00 0.00 0.00 0.5 2.3 2.8
ブロッコリー/花序/… 120 0.74 7.1 55 0.00 0.00 0.00 1.0 3.3 4.3
カリフラワー/花序/… 88 0.84 0.0 53 0.00 0.00 0.00 0.7 2.5 3.2
さやえんどう/若ざや… 56 0.47 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.9 2.2 3.1
こねぎ/葉/生 120 0.20 0.0 44 0.00 0.00 0.00 0.2 2.3 2.5
キャベツ/結球葉/生 78 0.22 1.6 41 0.02 0.01 0.02 0.4 1.4 1.8
西洋かぼちゃ/ゆで 38 0.62 0.0 32 0.00 0.00 0.00 0.9 3.2 4.1
赤色ミニトマト/生 35 0.17 3.6 32 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
葉ねぎ/葉/生 100 0.23 1.7 32 0.03 0.01 0.07 0.3 2.9 3.2
さつまいも/皮なし/… 50 0.90 5.0 29 0.00 0.00 0.00 0.6 1.7 2.3
さつまいも/皮なし/… 47 1.30 0.0 23 0.00 0.00 0.00 1.1 2.4 3.5
こまつな/葉/ゆで 86 0.23 0.0 21 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
はくさい/結球葉/生 61 0.25 1.4 19 0.01 0.00 0.03 0.3 1.0 1.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
ほうれんそう/葉/通… 110 0.13 3.2 19 0.00 0.00 0.00 0.6 3.0 3.6
じゃがいも/皮なし/… 18 0.41 0.3 18 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.1
かぶ/根/皮なし/生 49 0.23 1.0 18 0.00 0.00 0.00 0.3 1.1 1.4
そらまめ/未熟豆/ゆで 120 0.39 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.4 3.6 4.0
れんこん/根茎/ゆで 8 0.49 0.0 18 0.00 0.00 0.00 0.2 2.1 2.3
キャベツ/結球葉/ゆで 48 0.11 1.2 17 0.00 0.00 0.00 0.5 1.5 2.0
アスパラガス/若茎/… 180 0.54 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.6 2.1
かぶ/根/皮なし/ゆで 56 0.21 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.5 1.2 1.7
日本かぼちゃ/ゆで 75 0.50 0.0 16 0.00 0.00 0.00 0.8 2.8 3.6
えだまめ/ゆで 260 0.45 0.0 15 0.86 1.91 2.82 0.5 4.1 4.6
チンゲンサイ/葉/ゆで 53 0.12 0.0 15 0.00 0.00 0.00 0.3 1.2 1.5
赤色トマト/生 22 0.17 2.3 15 0.02 0.01 0.03 0.3 0.7 1.0
きゅうり/生 25 0.33 1.4 14 0.01 0.00 0.01 0.2 0.9 1.1
根深ねぎ/葉/軟白/生 72 0.17 1.0 14 0.02 0.00 0.02 0.3 2.2 2.5
にんにく/りん茎/生 93 0.55 2.0 12 0.13 0.03 0.29 4.1 2.1 6.2
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
じゃがいも/皮なし/… 21 0.50 0.4 11 0.00 0.00 0.00 0.5 1.1 3.5
だいこん/根/皮なし… 33 0.11 0.3 11 0.00 0.00 0.00 0.5 0.8 1.3
にら/葉/ゆで 77 0.39 0.0 11 0.00 0.00 0.00 0.8 3.5 4.3
はくさい/結球葉/ゆで 42 0.25 0.0 10 0.00 0.00 0.00 0.4 1.0 1.4
だいこん/根/皮なし… 33 0.08 0.3 9 0.00 0.00 0.00 0.8 0.9 1.7
たけのこ/若茎/ゆで 63 0.63 0.0 8 0.00 0.00 0.00 0.4 2.9 3.3
オクラ/ゆで 110 0.42 0.0 7 0.00 0.00 0.00 1.6 3.6 5.2
セロリ/葉柄/生 29 0.26 1.2 7 0.02 0.00 0.03 0.3 1.2 1.5
たまねぎ/りん茎/生 15 0.17 0.6 7 0.01 0.00 0.02 0.4 1.0 1.5
ながいも/ながいも/生 8 0.61 2.2 6 0.04 0.02 0.08 0.2 0.8 1.0
いんげんまめ/さやい… 53 0.16 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.6 2.0 2.6
スイートコーン/未熟… 86 0.51 0.0 6 0.00 0.00 0.00 0.3 2.8 3.1
にんじん/根/皮なし… 23 0.33 2.8 6 0.00 0.00 0.00 0.6 1.8 2.4
さといも/水煮 28 0.42 2.8 5 0.00 0.00 0.00 0.9 1.5 2.4
ながいも/やまといも… 6 0.54 4.0 5 0.03 0.02 0.07 0.7 1.8 2.5
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しゅんぎく/葉/ゆで 100 0.13 0.0 5 0.00 0.00 0.00 1.1 2.6 3.7
たまねぎ/りん茎/ゆで 11 0.15 0.5 5 0.00 0.00 0.00 0.7 1.0 1.7
レタス/土耕栽培/結… 73 0.20 1.2 5 0.01 0.00 0.03 0.1 1.0 1.1
なす/生 32 0.33 2.3 4 0.03 0.00 0.00 0.3 1.9 2.2
にんじん/根/皮なし… 19 0.25 2.5 4 0.00 0.00 0.00 0.8 2.0 2.8
しょうが/根茎/皮な… 8 0.21 0.7 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.9 2.1
りょくとうもやし/ゆで 33 0.14 0.0 2 0.00 0.00 0.00 0.2 1.3 1.5
ごぼう/根/ゆで 61 0.19 0.0 1 0.00 0.00 0.00 2.7 3.4 6.1
なす/ゆで 22 0.29 0.0 1 0.00 0.00 0.00 0.7 1.4 2.1
えのきたけ/ゆで 30 0.96 11.0 0 0.00 0.00 0.00 0.3 4.2 4.5
ぶなしめじ/ゆで 24 1.07 7.3 0 0.00 0.00 0.00 0.1 4.0 4.2
なめこ/株採り/ゆで 67 1.33 0.0 0 0.00 0.00 0.00 1.1 1.7 2.8
エリンギ/生 65 1.16 6.9 0 0.04 0.04 0.12 0.2 3.2 3.4
まいたけ/ゆで 24 0.63 22.0 0 0.00 0.00 0.00 0.2 4.1 4.3
マッシュルーム/ゆで 19 1.43 12.0 0 0.00 0.00 0.00 0.1 3.2 3.3
野菜の種類 葉酸 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 水溶性食物繊維 不溶性食物繊維 食物繊維総量
しいたけ/生しいたけ… 49 1.21 7.6 0 0.04 0.01 0.15 0.4 4.1 4.9
しいたけ/生しいたけ… 75 0.95 7.7 0 0.04 0.01 0.16 0.4 5.1 5.5

出典:日本食品標準成分表2020年版(八訂)

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