栄養成分一覧表　主要野菜

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野菜の栄養成分（可食部100g中）

Part.1

野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
	％	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg
アスパラガス/若茎/…	0	25	92.0	2.6	0.1	4.6	0.7	260	19	12
いんげんまめ/さやい…	0	25	91.7	1.8	0.2	5.5	0.8	270	57	22
えだまめ/ゆで	50	118	72.1	11.5	6.1	8.9	1.4	490	76	72
えのきたけ/ゆで	0	34	88.6	2.8	0.1	7.8	0.7	270	0	11
さやえんどう/若ざや…	0	36	89.1	3.2	0.2	7.0	0.5	160	36	23
オクラ/ゆで	15	29	89.4	2.1	0.1	7.6	0.8	280	90	51
かぶ/根/皮なし/ゆで	0	20	93.7	0.6	0.1	5.0	0.5	250	28	9
かぶ/根/皮なし/生	15	19	93.9	0.6	0.1	4.8	0.5	250	24	8
日本かぼちゃ/ゆで	0	50	84.0	1.9	0.1	13.3	0.7	480	24	15
西洋かぼちゃ/ゆで	0	80	75.7	1.6	0.3	21.3	1.1	430	14	24
カリフラワー/花序/…	0	26	91.5	2.7	0.1	5.1	0.6	220	23	13
キャベツ/結球葉/ゆで	0	19	93.9	0.9	0.2	4.6	0.3	92	40	9
キャベツ/結球葉/生	15	21	92.7	1.3	0.2	5.2	0.5	200	43	14
きゅうり/生	2	13	95.4	1.0	0.1	3.0	0.5	200	26	15
こまつな/葉/ゆで	9	14	94.0	1.6	0.1	3.0	1.0	140	150	14
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
ごぼう/根/ゆで	0	50	83.9	1.5	0.2	13.7	0.6	210	48	40
さつまいも/皮なし/…	10	151	58.1	1.4	0.2	39.0	1.3	540	34	23
さつまいも/皮なし/…	5	131	65.6	1.2	0.2	31.9	1.0	480	36	24
さといも/水煮	0	52	84.0	1.5	0.1	13.4	1.0	560	14	17
しいたけ/生しいたけ…	20	34	88.3	3.1	0.4	7.6	0.7	270	2	16
しいたけ/生しいたけ…	20	25	89.6	3.1	0.3	6.4	0.6	290	1	14
ぶなしめじ/ゆで	0	22	91.1	2.7	0.2	5.2	0.7	280	2	9
しゅんぎく/葉/ゆで	0	25	91.1	2.7	0.5	4.5	1.0	270	120	24
しょうが/根茎/皮な…	20	28	91.4	0.9	0.3	6.6	0.7	270	12	27
じゃがいも/皮なし/…	0	71	80.6	1.7	0.1	16.9	0.7	340	4	16
じゃがいも/皮なし/…	5	76	78.8	1.9	0.3	18.1	0.9	420	5	24
セロリ/葉柄/生	35	12	94.7	0.4	0.1	3.6	1.0	410	39	9
そらまめ/未熟豆/ゆで	25	103	71.3	10.5	0.2	16.9	1.1	390	22	38
たけのこ/若茎/ゆで	0	31	89.9	3.5	0.2	5.5	0.9	470	17	11
たまねぎ/りん茎/ゆで	0	30	91.5	0.8	0.1	7.3	0.3	110	18	7
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
たまねぎ/りん茎/生	6	33	90.1	1.0	0.1	8.4	0.4	150	17	9
だいこん/根/皮なし…	0	15	94.8	0.5	0.1	4.0	0.5	210	25	10
だいこん/根/皮なし…	15	15	94.6	0.4	0.1	4.1	0.6	230	23	10
チンゲンサイ/葉/ゆで	20	11	95.3	0.9	0.1	2.4	0.8	250	120	17
スイートコーン/未熟…	30	95	75.4	3.5	1.7	18.6	0.8	290	5	38
赤色トマト/生	3	20	94.0	0.7	0.1	4.7	0.5	210	7	9
赤色ミニトマト/生	2	30	91.0	1.1	0.1	7.2	0.6	290	12	13
なす/ゆで	0	17	94.0	1.0	0.1	4.5	0.4	180	20	16
なす/生	10	18	93.2	1.1	0.1	5.1	0.5	220	18	17
なめこ/株採り/ゆで	0	22	92.7	1.6	0.1	5.1	0.5	210	4	10
にがうり/油いため	0	47	90.3	1.2	3.3	4.6	0.6	260	14	15
にら/葉/ゆで	0	27	89.8	2.6	0.5	5.7	1.1	400	51	20
にんじん/根/皮なし…	0	28	90.0	0.7	0.1	8.5	0.7	240	29	9
にんじん/根/皮なし…	10	30	89.7	0.8	0.1	8.7	0.7	270	26	9
にんにく/りん茎/生	9	129	63.9	6.4	0.9	27.5	1.4	510	14	24
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
こねぎ/葉/生	10	26	91.3	2.0	0.3	5.4	0.9	320	100	17
根深ねぎ/葉/軟白/生	40	35	89.6	1.4	0.1	8.3	0.5	200	36	13
葉ねぎ/葉/生	7	29	90.5	1.9	0.3	6.5	0.7	260	80	19
はくさい/結球葉/ゆで	10	13	95.4	0.9	0.1	2.9	0.5	160	43	9
はくさい/結球葉/生	6	13	95.2	0.8	0.1	3.2	0.6	220	43	10
エリンギ/生	6	31	90.2	2.8	0.4	6.0	0.7	340	0	12
青ピーマン/油いため	0	54	89.0	0.9	4.3	5.4	0.4	200	11	11
青ピーマン/生	15	20	93.4	0.9	0.2	5.1	0.4	190	11	11
ブロッコリー/花序/…	0	30	89.9	3.9	0.4	5.2	0.6	210	41	17
ほうれんそう/葉/通…	5	23	91.5	2.6	0.5	4.0	1.2	490	69	40
まいたけ/ゆで	0	27	91.1	1.6	0.5	6.4	0.3	110	0	8
マッシュルーム/ゆで	0	20	91.5	3.8	0.2	3.7	0.8	310	4	11
りょくとうもやし/ゆで	0	12	95.9	1.6	0.0	2.3	0.2	24	11	7
ながいも/ながいも/生	10	64	82.6	2.2	0.3	13.9	1.0	430	17	17
ながいも/やまといも…	10	119	66.7	4.5	0.2	27.1	1.5	590	16	28
野菜の種類	廃棄率	エネルギー	水分	たんぱく質	脂質	炭水化物	灰分	カリウム	カルシウム	マグネシウム
レタス/土耕栽培/結…	2	11	95.9	0.6	0.1	2.8	0.5	200	19	8
れんこん/根茎/ゆで	0	66	81.9	1.3	0.1	16.1	0.6	240	20	13

Part.2

野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
	mg	mg	mg	mg	mg	mcg	mcg	mcg	mcg	mcg
アスパラガス/若茎/…	61	0.6	0.6	0.13	0.23	2	360	8	370	30
いんげんまめ/さやい…	43	0.7	0.3	0.06	0.34	150	500	0	580	48
えだまめ/ゆで	170	2.5	1.3	0.36	0.74	48	260	8	290	24
えのきたけ/ゆで	110	1.0	0.6	0.06	0.05	0	0	0	0	0
さやえんどう/若ざや…	61	0.8	0.6	0.09	0.39	0	580	4	580	48
オクラ/ゆで	56	0.5	0.5	0.11	0.48	0	720	0	720	60
かぶ/根/皮なし/ゆで	26	0.2	0.1	0.02	0.00	0	0	0	0	0
かぶ/根/皮なし/生	25	0.2	0.1	0.03	0.05	0	0	0	0	0
日本かぼちゃ/ゆで	50	0.6	0.2	0.07	0.09	45	810	2	830	69
西洋かぼちゃ/ゆで	43	0.5	0.3	0.07	0.15	18	3900	90	4000	330
カリフラワー/花序/…	37	0.7	0.4	0.03	0.17	0	16	0	16	1
キャベツ/結球葉/ゆで	20	0.2	0.1	0.02	0.14	0	57	2	58	5
キャベツ/結球葉/生	27	0.3	0.2	0.02	0.16	0	49	1	50	4
きゅうり/生	36	0.3	0.2	0.11	0.07	1	330	0	330	28
こまつな/葉/ゆで	46	2.1	0.3	0.07	0.17	0	3100	28	3100	260
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
ごぼう/根/ゆで	46	0.7	0.7	0.16	0.16	0	0	0	0	0
さつまいも/皮なし/…	55	0.7	0.2	0.20	0.32	0	0	0	6	1
さつまいも/皮なし/…	47	0.6	0.2	0.17	0.41	0	29	1	29	2
さといも/水煮	47	0.4	0.3	0.13	0.17	0	4	0	4	0
しいたけ/生しいたけ…	61	0.4	0.7	0.06	0.27	0	0	0	0	0
しいたけ/生しいたけ…	87	0.4	0.9	0.10	0.21	0	0	0	0	0
ぶなしめじ/ゆで	90	0.4	0.6	0.05	0.16	0	0	0	0	0
しゅんぎく/葉/ゆで	44	1.2	0.2	0.12	0.49	0	5300	0	5300	440
しょうが/根茎/皮な…	25	0.5	0.1	0.06	5.01	1	4	0	5	0
じゃがいも/皮なし/…	32	0.6	0.2	0.10	0.10	0	2	0	3	0
じゃがいも/皮なし/…	38	0.6	0.3	0.08	0.12	1	4	1	5	0
セロリ/葉柄/生	39	0.2	0.2	0.03	0.11	0	44	0	44	4
そらまめ/未熟豆/ゆで	230	2.1	1.9	0.33	0.38	0	210	0	210	18
たけのこ/若茎/ゆで	60	0.4	1.2	0.13	0.55	0	12	0	12	1
たまねぎ/りん茎/ゆで	25	0.2	0.1	0.05	0.12	0	1	0	1	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
たまねぎ/りん茎/生	31	0.3	0.2	0.05	0.15	0	1	0	1	0
だいこん/根/皮なし…	14	0.2	0.1	0.01	0.05	0	0	0	0	0
だいこん/根/皮なし…	17	0.2	0.1	0.02	0.04	0	0	0	0	0
チンゲンサイ/葉/ゆで	27	0.7	0.2	0.06	0.17	0	2600	0	2600	220
スイートコーン/未熟…	100	0.8	1.0	0.10	0.31	7	20	53	49	4
赤色トマト/生	26	0.2	0.1	0.04	0.08	4	540	0	540	45
赤色ミニトマト/生	29	0.4	0.2	0.06	0.10	4	960	0	960	80
なす/ゆで	27	0.3	0.2	0.05	0.15	0	98	1	98	8
なす/生	30	0.3	0.2	0.06	0.16	0	100	1	100	8
なめこ/株採り/ゆで	56	0.6	0.5	0.12	0.06	0	0	0	0	0
にがうり/油いため	33	0.5	0.2	0.05	0.11	100	180	4	230	19
にら/葉/ゆで	26	0.7	0.3	0.09	0.49	0	4400	30	4400	370
にんじん/根/皮なし…	26	0.2	0.2	0.05	0.17	3100	7200	0	8700	730
にんじん/根/皮なし…	25	0.2	0.2	0.05	0.10	3200	6700	0	8300	690
にんにく/りん茎/生	160	0.8	0.8	0.16	0.28	0	2	0	2	0
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
こねぎ/葉/生	36	1.0	0.3	0.03	0.18	0	2200	13	2200	190
根深ねぎ/葉/軟白/生	27	0.3	0.3	0.04	0.12	0	82	1	83	7
葉ねぎ/葉/生	40	1.0	0.3	0.05	0.18	0	1500	17	1500	120
はくさい/結球葉/ゆで	33	0.3	0.2	0.03	0.12	0	130	0	130	11
はくさい/結球葉/生	33	0.3	0.2	0.03	0.11	0	92	13	99	8
エリンギ/生	89	0.3	0.6	0.10	0.06	0	0	0	0	0
青ピーマン/油いため	24	0.7	0.2	0.06	0.10	6	410	3	420	35
青ピーマン/生	22	0.4	0.2	0.06	0.10	6	400	3	400	33
ブロッコリー/花序/…	74	0.9	0.4	0.06	0.20	0	830	6	830	69
ほうれんそう/葉/通…	43	0.9	0.7	0.11	0.33	0	5400	45	5400	450
まいたけ/ゆで	36	0.2	0.6	0.14	0.03	0	0	0	0	0
マッシュルーム/ゆで	99	0.3	0.6	0.36	0.05	0	0	0	0	0
りょくとうもやし/ゆで	24	0.3	0.2	0.06	0.06	0	5	0	5	0
ながいも/ながいも/生	27	0.4	0.3	0.10	0.03	0	0	0	0	0
ながいも/やまといも…	72	0.5	0.6	0.16	0.27	0	6	0	6	1
野菜の種類	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチノール当量
レタス/土耕栽培/結…	22	0.3	0.2	0.04	0.13	0	240	0	240	20
れんこん/根茎/ゆで	78	0.4	0.3	0.05	0.80	0	3	0	3	0

Part.3

野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
	mcg	mg	mg	mg	mg	mcg	mg	mg	mg	mg
アスパラガス/若茎/…	0.0	1.6	0.0	0.1	0.0	46	0.14	0.14	1.1	0.08
いんげんまめ/さやい…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	51	0.06	0.10	0.5	0.07
えだまめ/ゆで	0.0	0.6	0.1	5.8	2.1	33	0.24	0.13	1.0	0.08
えのきたけ/ゆで	0.8	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.13	3.7	0.09
さやえんどう/若ざや…	0.0	0.7	0.0	0.2	0.0	40	0.14	0.10	0.6	0.06
オクラ/ゆで	0.0	1.2	0.0	0.1	0.0	75	0.09	0.09	0.8	0.08
かぶ/根/皮なし/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.5	0.06
かぶ/根/皮なし/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.03	0.6	0.07
日本かぼちゃ/ゆで	0.0	2.2	0.0	3.8	0.1	27	0.08	0.07	0.7	0.13
西洋かぼちゃ/ゆで	0.0	4.7	0.1	1.0	0.0	22	0.07	0.08	1.5	0.19
カリフラワー/花序/…	0.0	0.2	0.0	0.4	0.0	31	0.05	0.05	0.2	0.13
キャベツ/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	76	0.02	0.01	0.1	0.05
キャベツ/結球葉/生	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	78	0.04	0.03	0.2	0.11
きゅうり/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	34	0.03	0.03	0.2	0.05
こまつな/葉/ゆで	0.0	1.5	0.0	0.1	0.0	320	0.04	0.06	0.3	0.06
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
ごぼう/根/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.02	0.2	0.09
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.06	1.0	0.33
さつまいも/皮なし/…	0.0	1.5	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.04	0.8	0.27
さといも/水煮	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.02	0.8	0.14
しいたけ/生しいたけ…	0.4	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.22	3.4	0.19
しいたけ/生しいたけ…	0.3	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.13	0.21	3.4	0.21
ぶなしめじ/ゆで	0.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.12	0.10	4.2	0.06
しゅんぎく/葉/ゆで	0.0	2.0	0.0	0.1	0.0	460	0.05	0.08	0.4	0.06
しょうが/根茎/皮な…	0.0	0.1	0.0	0.8	0.0	0	0.03	0.02	0.6	0.13
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.07	0.03	1.0	0.18
じゃがいも/皮なし/…	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	0	0.08	0.03	1.0	0.22
セロリ/葉柄/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	10	0.03	0.03	0.0	0.08
そらまめ/未熟豆/ゆで	0.0	0.0	0.0	1.2	0.0	19	0.22	0.18	1.2	0.13
たけのこ/若茎/ゆで	0.0	1.0	0.0	0.6	0.0	2	0.04	0.09	0.6	0.06
たまねぎ/りん茎/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.03	0.01	0.1	0.11
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
たまねぎ/りん茎/生	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.01	0.1	0.14
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.04
だいこん/根/皮なし…	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.02	0.01	0.2	0.05
チンゲンサイ/葉/ゆで	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	120	0.03	0.05	0.3	0.04
スイートコーン/未熟…	0.0	0.3	0.0	0.9	0.1	0	0.12	0.10	2.2	0.12
赤色トマト/生	0.0	0.9	0.0	0.2	0.0	4	0.05	0.02	0.7	0.08
赤色ミニトマト/生	0.0	0.9	0.0	0.5	0.0	7	0.07	0.05	0.8	0.11
なす/ゆで	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.04	0.04	0.4	0.03
なす/生	0.0	0.3	0.0	0.0	0.0	10	0.05	0.05	0.5	0.05
なめこ/株採り/ゆで	0.0	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.10	4.7	0.04
にがうり/油いため	0.0	0.9	0.1	0.1	0.0	45	0.05	0.08	0.3	0.07
にら/葉/ゆで	0.0	3.1	0.1	0.7	0.0	330	0.04	0.12	0.3	0.13
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.4	0.0	0.0	0.0	18	0.06	0.05	0.6	0.10
にんじん/根/皮なし…	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	18	0.07	0.06	0.7	0.10
にんにく/りん茎/生	0.0	0.5	0.0	0.0	0.0	0	0.19	0.07	0.7	1.53
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
こねぎ/葉/生	0.0	1.3	0.0	0.0	0.0	120	0.08	0.14	0.6	0.13
根深ねぎ/葉/軟白/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	8	0.05	0.04	0.4	0.12
葉ねぎ/葉/生	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	110	0.06	0.11	0.5	0.13
はくさい/結球葉/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.0	87	0.01	0.01	0.3	0.04
はくさい/結球葉/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	59	0.03	0.03	0.6	0.09
エリンギ/生	1.2	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.11	0.22	6.1	0.14
青ピーマン/油いため	0.0	0.9	0.0	0.0	0.0	21	0.03	0.03	0.6	0.20
青ピーマン/生	0.0	0.8	0.0	0.0	0.0	20	0.03	0.03	0.6	0.19
ブロッコリー/花序/…	0.0	2.7	0.0	0.4	0.0	190	0.06	0.09	0.4	0.14
ほうれんそう/葉/通…	0.0	2.6	0.2	0.3	0.0	320	0.05	0.11	0.3	0.08
まいたけ/ゆで	5.9	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.04	0.07	1.8	0.03
マッシュルーム/ゆで	0.5	0.0	0.0	0.0	0.0	0	0.05	0.28	2.7	0.08
りょくとうもやし/ゆで	0.0	0.1	0.0	0.0	0.1	3	0.03	0.04	0.2	0.02
ながいも/ながいも/生	0.0	0.2	0.0	0.0	0.0	0	0.10	0.02	0.4	0.09
ながいも/やまといも…	0.0	0.2	0.1	0.0	0.0	0	0.13	0.02	0.5	0.14
野菜の種類	ビタミンD	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	ビタミンK	ビタミンB1	ビタミンB2	ナイアシン	ビタミンB6
レタス/土耕栽培/結…	0.0	0.3	0.0	0.2	0.0	29	0.05	0.03	0.2	0.05
れんこん/根茎/ゆで	0.0	0.6	0.0	0.0	0.0	0	0.06	0.00	0.2	0.07

Part.4

野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
	mcg	mg	mcg	mg	g	g	g	g	g	g
アスパラガス/若茎/…	180	0.54	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.5	1.6	2.1
いんげんまめ/さやい…	53	0.16	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.6	2.0	2.6
えだまめ/ゆで	260	0.45	0.0	15	0.86	1.91	2.82	0.5	4.1	4.6
えのきたけ/ゆで	30	0.96	11.0	0	0.00	0.00	0.00	0.3	4.2	4.5
さやえんどう/若ざや…	56	0.47	0.0	44	0.00	0.00	0.00	0.9	2.2	3.1
オクラ/ゆで	110	0.42	0.0	7	0.00	0.00	0.00	1.6	3.6	5.2
かぶ/根/皮なし/ゆで	56	0.21	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.5	1.2	1.7
かぶ/根/皮なし/生	49	0.23	1.0	18	0.00	0.00	0.00	0.3	1.1	1.4
日本かぼちゃ/ゆで	75	0.50	0.0	16	0.00	0.00	0.00	0.8	2.8	3.6
西洋かぼちゃ/ゆで	38	0.62	0.0	32	0.00	0.00	0.00	0.9	3.2	4.1
カリフラワー/花序/…	88	0.84	0.0	53	0.00	0.00	0.00	0.7	2.5	3.2
キャベツ/結球葉/ゆで	48	0.11	1.2	17	0.00	0.00	0.00	0.5	1.5	2.0
キャベツ/結球葉/生	78	0.22	1.6	41	0.02	0.01	0.02	0.4	1.4	1.8
きゅうり/生	25	0.33	1.4	14	0.01	0.00	0.01	0.2	0.9	1.1
こまつな/葉/ゆで	86	0.23	0.0	21	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
ごぼう/根/ゆで	61	0.19	0.0	1	0.00	0.00	0.00	2.7	3.4	6.1
さつまいも/皮なし/…	47	1.30	0.0	23	0.00	0.00	0.00	1.1	2.4	3.5
さつまいも/皮なし/…	50	0.90	5.0	29	0.00	0.00	0.00	0.6	1.7	2.3
さといも/水煮	28	0.42	2.8	5	0.00	0.00	0.00	0.9	1.5	2.4
しいたけ/生しいたけ…	75	0.95	7.7	0	0.04	0.01	0.16	0.4	5.1	5.5
しいたけ/生しいたけ…	49	1.21	7.6	0	0.04	0.01	0.15	0.4	4.1	4.9
ぶなしめじ/ゆで	24	1.07	7.3	0	0.00	0.00	0.00	0.1	4.0	4.2
しゅんぎく/葉/ゆで	100	0.13	0.0	5	0.00	0.00	0.00	1.1	2.6	3.7
しょうが/根茎/皮な…	8	0.21	0.7	2	0.00	0.00	0.00	0.2	1.9	2.1
じゃがいも/皮なし/…	18	0.41	0.3	18	0.00	0.00	0.00	0.5	1.1	3.1
じゃがいも/皮なし/…	21	0.50	0.4	11	0.00	0.00	0.00	0.5	1.1	3.5
セロリ/葉柄/生	29	0.26	1.2	7	0.02	0.00	0.03	0.3	1.2	1.5
そらまめ/未熟豆/ゆで	120	0.39	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.4	3.6	4.0
たけのこ/若茎/ゆで	63	0.63	0.0	8	0.00	0.00	0.00	0.4	2.9	3.3
たまねぎ/りん茎/ゆで	11	0.15	0.5	5	0.00	0.00	0.00	0.7	1.0	1.7
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
たまねぎ/りん茎/生	15	0.17	0.6	7	0.01	0.00	0.02	0.4	1.0	1.5
だいこん/根/皮なし…	33	0.08	0.3	9	0.00	0.00	0.00	0.8	0.9	1.7
だいこん/根/皮なし…	33	0.11	0.3	11	0.00	0.00	0.00	0.5	0.8	1.3
チンゲンサイ/葉/ゆで	53	0.12	0.0	15	0.00	0.00	0.00	0.3	1.2	1.5
スイートコーン/未熟…	86	0.51	0.0	6	0.00	0.00	0.00	0.3	2.8	3.1
赤色トマト/生	22	0.17	2.3	15	0.02	0.01	0.03	0.3	0.7	1.0
赤色ミニトマト/生	35	0.17	3.6	32	0.00	0.00	0.00	0.4	1.0	1.4
なす/ゆで	22	0.29	0.0	1	0.00	0.00	0.00	0.7	1.4	2.1
なす/生	32	0.33	2.3	4	0.03	0.00	0.00	0.3	1.9	2.2
なめこ/株採り/ゆで	67	1.33	0.0	0	0.00	0.00	0.00	1.1	1.7	2.8
にがうり/油いため	79	0.41	0.5	75	0.00	0.00	0.00	0.5	2.3	2.8
にら/葉/ゆで	77	0.39	0.0	11	0.00	0.00	0.00	0.8	3.5	4.3
にんじん/根/皮なし…	19	0.25	2.5	4	0.00	0.00	0.00	0.8	2.0	2.8
にんじん/根/皮なし…	23	0.33	2.8	6	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
にんにく/りん茎/生	93	0.55	2.0	12	0.13	0.03	0.29	4.1	2.1	6.2
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
こねぎ/葉/生	120	0.20	0.0	44	0.00	0.00	0.00	0.2	2.3	2.5
根深ねぎ/葉/軟白/生	72	0.17	1.0	14	0.02	0.00	0.02	0.3	2.2	2.5
葉ねぎ/葉/生	100	0.23	1.7	32	0.03	0.01	0.07	0.3	2.9	3.2
はくさい/結球葉/ゆで	42	0.25	0.0	10	0.00	0.00	0.00	0.4	1.0	1.4
はくさい/結球葉/生	61	0.25	1.4	19	0.01	0.00	0.03	0.3	1.0	1.3
エリンギ/生	65	1.16	6.9	0	0.04	0.04	0.12	0.2	3.2	3.4
青ピーマン/油いため	27	0.31	1.9	79	0.00	0.00	0.00	0.6	1.8	2.4
青ピーマン/生	26	0.30	1.6	76	0.02	0.00	0.05	0.6	1.7	2.3
ブロッコリー/花序/…	120	0.74	7.1	55	0.00	0.00	0.00	1.0	3.3	4.3
ほうれんそう/葉/通…	110	0.13	3.2	19	0.00	0.00	0.00	0.6	3.0	3.6
まいたけ/ゆで	24	0.63	22.0	0	0.00	0.00	0.00	0.2	4.1	4.3
マッシュルーム/ゆで	19	1.43	12.0	0	0.00	0.00	0.00	0.1	3.2	3.3
りょくとうもやし/ゆで	33	0.14	0.0	2	0.00	0.00	0.00	0.2	1.3	1.5
ながいも/ながいも/生	8	0.61	2.2	6	0.04	0.02	0.08	0.2	0.8	1.0
ながいも/やまといも…	6	0.54	4.0	5	0.03	0.02	0.07	0.7	1.8	2.5
野菜の種類	葉酸	パントテン酸	ビオチン	ビタミンC	飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	多価不飽和脂肪酸	水溶性食物繊維	不溶性食物繊維	食物繊維総量
レタス/土耕栽培/結…	73	0.20	1.2	5	0.01	0.00	0.03	0.1	1.0	1.1
れんこん/根茎/ゆで	8	0.49	0.0	18	0.00	0.00	0.00	0.2	2.1	2.3

出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）

※この表では元データの値が「微量」「未測定」「推計」「空欄」になっているものはすべて0にしています。元データの値はそれぞれの詳細ページに表記していますので、正確な数値をご覧になりたい場合はそちらをご確認ください

表が見づらい場合はページの下にある「パソコン版表示」を押してください

栄養成分一覧表 主要野菜