カーボロネロ
「カーボロネロ」はイタリア野菜のひとつで、キャベツの仲間になります。細長い葉が放射状に立ち上がっていく非結球タイプで、普通のキ……続きを読む
「くし形切り」とは、丸みのある山形にカットする方法です。形が髪をとかす櫛（くし）に似ていることからこのように呼ばれます。
これは「黒キャベツ」ともいわれるイタリア野菜の「カーボロネロ」です。キャベツのように結球はせず、葉がちりめん状でかたいのが特徴……続きを読む
