ハンジロキュウリ
白きゅうりには、白皮で先端部分が緑色の「半白きゅうり」と、全体が白～淡い黄緑色の「白きゅうり」があります。半白きゅうりは昭和中……続きを読む
「乱切り」とは素材に対して斜めにカットしていく切り方で、仕上がりの形が不規則になります。にんじんや大根、なす、れんこんなどに利……続きを読む
これは先日購入した「馬込半白節成胡瓜（まごめはんじろふしなりきゅうり）」です。明治時代から東京都大田区の馬込地域で栽培されてい……続きを読む
