ハタマネギ
「葉玉ねぎ」は、葉付きのまま若い状態で収穫した玉ねぎです。一般的な玉ねぎは、玉の部分（鱗茎部）が大きくふくらみ、葉が枯れてから……続きを読む
「くし形切り」とは、丸みのある山形にカットする方法です。形が髪をとかす櫛（くし）に似ていることからこのように呼ばれます。
玉ねぎの玉がふくらむ前に早採りした「葉玉ねぎ」を食べました。ぱっと見は太めの長ねぎのようですが、根元が少しふっくらしていて葉は……続きを読む
