エチゼンシラクキゴボウ
「葉ごぼう」とは、若いごぼうの葉と長い葉柄（茎・軸）、そして小さな根が付いたごぼうのことです。葉は直径が20cmほどで、茎は3……続きを読む
「ささがき」とは、鉛筆を削るような感じで、ごぼうを薄く細長い形に削いでいく切り方です。形が笹の葉のようになるため、このような名……続きを読む
これは大阪府八尾市の特産「八尾若ごぼう」です。これはその名の通り、若いごぼうの小さな根と軸（葉柄）と葉を食べる野菜で、別名「ヤ……続きを読む
