エチゼンシラクキゴボウ
「葉ごぼう」とは、若いごぼうの葉と長い葉柄（茎・軸）、そして小さな根が付いたごぼうのことです。葉は直径が20cmほどで、茎は3……続きを読む
「ささがき」とは、鉛筆を削るような感じで、ごぼうを薄く細長い形に削いでいく切り方です。形が笹の葉のようになるため、このような名……続きを読む
これは福井県の伝統野菜「越前白茎ごぼう（葉ごぼう）」です。小さな根から長い軸（葉柄）、葉まで食べられるのが特徴で、4月から5月……続きを読む
