ホリカワゴボウ
「堀川ごぼう」は京都の伝統野菜の1つで、直径が5～8cmくらいになる太いごぼうです。長さ50～80cmほどの短根種で、内部には……続きを読む
「細切り」は、その名の通り細く切ることで、きゅうりやごぼう、にんじんなど多くの野菜に使われる切り方です。「せん切り（千切り）」……続きを読む
京野菜の1つ「堀川ごぼう」を食べました。初めて実物を見たのですが、とにかく太い！ 直径が6cmほどでまるで木の枝のようです。こ……続きを読む
