シンゴボウ
「新ごぼう」は通常より早く収穫した若いごぼうのことです。一般的なごぼうに比べて細く、長さも30～70cmと短め。皮の色は全体的……続きを読む
「ささがき」とは、鉛筆を削るような感じで、ごぼうを薄く細長い形に削いでいく切り方です。形が笹の葉のようになるため、このような名……続きを読む
これは先日食べた「新ごぼう」です。普通のごぼうに比べると色白で細く、肉質がやわらかいのが特徴。火の通りが早くて扱いやすいので調……続きを読む
