アイコウ
普段、店頭で見かけるにんじんの多くが「五寸にんじん」の系統です。五寸（約15cm）という名の通り長さは15～20cmほどで、重……続きを読む
「いちょう切り」とは、「半月切り」をさらに半分にしたもので、断面が円形の1/4のサイズになるよう薄く切る切り方です。形が銀杏（……続きを読む
これは「黒田五寸」というにんじんです。調べてみると、昭和初期から中期頃に長崎県大村市で、「長崎五寸」と「丸山五寸」の交雑から選……続きを読む
