かぶ 聖護院かぶ
登録日：2012年12月17日
聖護院かぶ
これは京都の伝統野菜「聖護院かぶ」です。「聖護院大根」のほうは関東でも結構見かけるのですが、かぶのほうはあまり見かけません。あったとしても高くてなかなか手が出なかったのですが、今回は手頃な価格のものが見つかったので購入してみました。聖護院かぶの調理法といえば、やはり千枚漬け。この聖護院かぶはやわらかくて辛味がなく、生のままでも甘味があり、甘酢で漬けるとよりなめらかな口当たりになってお箸が止まりませんでした。
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