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かぶ　寄居かぶ

登録日：2016年6月28日

寄居かぶ

これは新潟県産の「寄居かぶ（よりいかぶ）」です。新潟市寄居町で300年ほど前から栽培されている伝統野菜で、果肉がやわらかく煮崩れしにくいのが特徴とのこと。煮物や漬け物などに適しているそうです。

この寄居かぶは、煮物と浅漬け、甘酢漬け、ソテーにして食べてみました。煮物は少し加熱し過ぎてしまいましたが、形が崩れることはなく、とろりとした口当たりで味もしっかり染みていています。漬け物もやわらかくコリっとした歯ごたえがいい感じでした。バター醤油ソテーもソフトな食感で、やさしい甘味がバター醤油とよく合わさっておいしかったです。

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