今が旬の主要野菜は、春キャベツ、きゅうり、新じゃが、新玉ねぎ、なす、ピーマン、レタス、アスパラガス、ゴーヤ、セロリ、さやえんどう、しょうが、ズッキーニ、そらまめ、たけのこ、ふき、みずな、らっきょう、グリーンピースなどです。下の写真をクリックまたはタップするとその野菜の紹介ページに移動します。
野菜図鑑では、さまざまな野菜の歴史や選び方、保存方法、栄養と効能、品種などをまとめています。シーズンごとに野菜を絞り込みたい場合は下のボタンを押してください。
登録日：2024年5月12日
少し前になりますが、山形県で栽培されている「ちりめん五月菜（ごがつな）」を食べました。初めて名前を聞いたのですが、茎立ち菜（くきたちな）の一種で、菜花のようにお浸しや炒め物などにして味わう春の食材なのだそう。
茎立ち菜とは、アブラナ科の野菜がとう立ちして伸びた茎や花芽を摘んだものです。「折り菜」や「かき菜」とも呼ばれることもあり、仲間には「アスパラ菜」や「のらぼう菜」などいろいろな種類があります。
そしてこのちりめん五月菜は、その名の通り葉がちりめん状になっているのが特徴です。チリチリとした葉先はわさび菜やリーフレタスのようで、濃い緑色をしています。
また、ほんのりとキャベツのような風味と甘味があり、ほろ苦さはあまり感じないとのこと。食べ方はお浸しはもちろん、炒めてイタリアン風に味付けしたり、中華風にしても合うそうです。
今回はお浸しにして味わいました。茎はやや太めでしたがゆでるとやわらかくなり、食感は少し歯ごたえのある菜花といった感じがします。苦みやクセはなく、小さなつぼみもいくつかあって、アブラナ科らしいうまみが感じられておいしかったです。
外部のWEBサイトが開きます
NHKニュースの記事 5月12日
市民タイムスの記事 5月12日
KSB瀬戸内海放送の記事 5月12日
MBSニュースの記事 5月12日
NHKニュースの記事 5月12日
NHKニュースの記事 5月9日
FNNプライムオンラインの記事 5月9日
サンテレビニュースの記事 5月9日
当サイトがこれまで撮影してきた野菜の写真です。 「野菜図鑑」のページでは紹介していない野菜の写真もあります。 現在、13905枚の野菜写真を掲載中です。大きい写真をクリックまたはタップすると、関連する野菜の写真が見られます。
