フラワーえのき

以前、軸の長いしめじ「軸を食べるぶなしめじ」を食べましたが、これは軸が短い「フラワーえのき」です。えのきたけは普通12～13㎝くらいの長さですが、これは6～7cmほどと短く、名前の通りブーケのようにふわっと広がっています。白くて丸いので見た目がとてもかわいいですね。

裏返すと何だかイソギンチャクみたいな姿。小さいニョロニョロの大集合のようにも見えます。どうやら石づきはカットされていて、このまま丸ごと使えるようになっているみたいです。

フラワーえのきは根元がしっかりとくっついているので、半分に割ってもバラバラにはなりません。そのため1/4サイズに分割して、そのまま唐揚げにするという食べ方も人気のよう。炒め物やあえ物など一般的なレシピなら、そのまま適当なサイズに手で割いて使えるので便利です。

今回購入したフラワーえのきは、バターしょうゆ炒めとみそ汁に使いました。特徴的な形は生かせませんでしたが、えのきのうまみがしっかりと感じられておいしいです。しゃきっとした歯ごたえとえのき特有のツルっとした口当たりも良好。今度は唐揚げにも挑戦してみたいです。

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