柔のつちごぼう

太くて短い「柔のつちごぼう」というごぼうが売られていたので購入してみました。長さは約30cmで、パッケージの袋には「柳川ごぼう」や「畑で熟成」といった文字が書かれています。調べてみると4……続きを読む

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村山早生ごぼう（村山早生牛蒡）

これは長野県の須坂市で栽培されている「村山早生ごぼう」です。「信州の伝統野菜」に登録されているごぼうで、色が白くてやわらかく、アクが少ないことが特徴。収穫時期は8月中旬～11月下旬となっ……続きを読む

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菊池水田ごぼう（渡辺早生）

これは熊本県のJA菊池から出荷されている「菊池水田ごぼう」です。菊池というのは熊本県北東部にある地域名で、水田（すいでん）は田んぼのこと。その名の通り、菊池地域の水田で栽培されているごぼ……続きを読む

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新ごぼう

これは先日食べた「新ごぼう」です。普通のごぼうに比べると色白で細く、肉質がやわらかいのが特徴。火の通りが早くて扱いやすいので調理しやすい食材です。

今回購入した新ごぼうは……続きを読む

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越前白茎ごぼう（葉ごぼう）

これは福井県の伝統野菜「越前白茎ごぼう（葉ごぼう）」です。小さな根から長い軸（葉柄）、葉まで食べられるのが特徴で、4月から5月が旬。1か月ほど前に大阪府八尾市の「八尾若ごぼう」を食べたの……続きを読む

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葉ごぼう（若ごぼう）

これは大阪府八尾市の特産「八尾若ごぼう」です。これはその名の通り、若いごぼうの小さな根と軸（葉柄）と葉を食べる野菜で、別名「ヤーごんぼ」とも呼ばれます。旬は2月～4月頃で、軸がスラッと長……続きを読む

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山田早生ごぼう

これは滝野川系のごぼうを改良して育成された「山田早生」というごぼうです。青果用の主力品種の1つですが、店頭でごぼうの品種名が記されていることはあまりないのでつい購入しました。この山田早生……続きを読む

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サラダむすめ

短くて細い「サラダむすめ」というごぼうを食べました。名前の通りサラダに適しているほか、普通の調理にも使えて香りがよいとのこと。このサラダむすめはニンジンと一緒に細切りにして軽くゆで、マヨ……続きを読む

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大浦ごぼう（大浦太ごぼう）

千葉県の特産「大浦ごぼう」を食べました。大浦ごぼうは太いのが特徴ですが、これは直径が5cmくらいなので細めですね。でも普通のごぼうに比べると太いです。このごぼうはきん……続きを読む

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堀川ごぼう

京野菜の1つ「堀川ごぼう」を食べました。初めて実物を見たのですが、とにかく太い！　直径が6cmほどでまるで木の枝のようです。このごぼうは太さだけでなく、真ん中に穴が空いているのも特徴で、肉……続きを読む

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