空心菜のスプラウト

スプラウト（野菜などの新芽）にはいろいろな種類がありますが、これは「空心菜」のスプラウトです。貝割れ大根に似ていますが、葉先が細長いのが特徴です。このスプラウトは炒め物と味噌汁に使ってみました。炒め物はちょっと加熱しすぎてクタッとしてしまいましたが、食感はシャキシャキとしていて、クセや辛味もなく美味。味噌汁も見た目はしんなりしていましたが、歯ごたえがよくておいしかったです。

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